(资料图片)

1、水蒸鸡的做法原料:1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用. (现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难找.两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡.实在找不到农家自养的土鸡,.至于大型鸡场的饲料鸡,---那简直是浪费油盐!)配料,调料: 花生油 香麻油 食盐 生抽 生姜 沙姜 芫荽 (生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切细.)做法一1,先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型.注意时间要短,成型即可.2,将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5分钟后将鸡拎起，将腹内热水倒出，用冷水冲洗鸡内外，再将鸡拎入锅内，反复数次，将鸡浸至7，8成熟。

2、这做法可使鸡皮更脆。

3、这是最正宗的白切鸡做法.最后斩块，上碟，OK！3，将配料,调料做成味碟，注意一定要放沙姜。

4、民间有“男怕沙姜女怕麝香”的说法，两广地区做白切鸡极少不配沙姜的。

5、做法二:1，同上1,然后将净鸡隔水蒸15--20分钟至熟。

6、2，斩块，上碟，OK，3，同上3。

7、

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

关键词：